超聲法提取鈍頂螺旋藻干粉葉綠素a的最優(yōu)條件為:固液比1:500(g/mL),超聲功率80%,超聲時(shí)間20min。該條件下,鈍頂螺旋藻葉綠素a的提取率達(dá)1.545%。其中超聲功率對(duì)a提取率的影響極顯著,固液比對(duì)提取率的影響顯著。
采用正交實(shí)驗(yàn)對(duì)超聲法提取鈍頂螺旋藻葉綠素a技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化,研究固液比、超聲功率、超聲時(shí)間對(duì)葉綠素a提取率的影響。結(jié)果表明,優(yōu)化條件為:固液比1:500(g/mL),超聲功率80%,超聲時(shí)間20min。在此條件下,鈍頂螺旋藻葉綠素a提取率達(dá)1.545%。
取7個(gè)250mL三角瓶,分別裝入50mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%的螺旋藻溶液,在不同溫度下加熱30min,冷卻后感官評(píng)定腥味程度,并觀察溶液的穩(wěn)定性,結(jié)果如表1所示。
摘要采用加熱、掩蔽、真空、萃取、吸附、發(fā)酵等方法對(duì)螺旋藻進(jìn)行脫腥試驗(yàn)。結(jié)果表明,掩蔽、真空、萃取、吸附、發(fā)酵法對(duì)螺旋藻的脫腥都有良好的效果,其中最理想的方法是真空脫腥。真空脫腥最佳的萃取劑是體積分?jǐn)?shù)100%的乙醚。最佳的掩蔽劑是β環(huán)糊精。吸附脫腥的最佳工藝條件為:茉莉花茶添加量為0.6%,吸附時(shí)間為30min,吸附溫度為50℃。發(fā)酵脫腥的最佳工藝條件為:酵母添加量為0.6%,發(fā)酵時(shí)間為90min,發(fā)酵溫度為32℃。
摘要利用食物營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用,在面條加工過(guò)程中依次添加螺旋藻、卵磷脂、果蔬、豆乳制成綠色帶餡風(fēng)味面條,提高面條中蛋白質(zhì)、纖維素和微量元素的含量,達(dá)到強(qiáng)化面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的。
摘要:螺旋藻添加于冰淇淋中,除賦予產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味和清新的色澤外,還能顯著地提高混合料液的粘度以及冰淇淋的膨脹率和抗融化性能。較適宜的工藝條件為:添加量為0.5%;采用85℃,20s的高溫短時(shí)殺菌;一級(jí)均質(zhì)壓力為40MPa,二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa,料液老化時(shí)間為4h。
經(jīng)TritonX-100增溶后的類囊體膜,在35638r/min蔗糖密度梯度分離后,得到4條帶,自上而下依次為a、b、c、d(圖l(a))。橙色的區(qū)帶a位于頂部0.1mo1/L的梯度內(nèi),主要是游離的色素(FP)。深褐色的區(qū)帶b處于0.4mol/L左右,為類胡蘿卜素蛋白復(fù)合物。深綠色的區(qū)帶c位于0.6mol/L左右,為PSJI和PSI的混合物。d區(qū)帶位于2mol/L上方,主要為光系統(tǒng)I。此外,在離心管底部的少量沉淀為未去除的類囊體膜碎片。
采用蔗糖密度梯度離心法對(duì)鈍碩螺旋藻光合膜蛋白(PSI)進(jìn)行分離純化,并對(duì)其光譜學(xué)性質(zhì)、熱穩(wěn)定性及光合放氧活性進(jìn)行分析表征。結(jié)果發(fā)現(xiàn),采用蔗糖密度精度離心法,可以成功分離出4條色素蛋白質(zhì)復(fù)合體條帶,其中最下層務(wù)帶為完整的PsI三聚體,其每毫克葉綠素a光合放氧活性達(dá)到420ymol/h。當(dāng)溫度達(dá)到50℃左右時(shí),分離得到的PSI在溶液開始變性失活。
研究著眼于瓊脂軟糖消費(fèi)功能的創(chuàng)新,加入螺旋藻粉、姜汁、蔗果低聚糖,提高軟糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成堿性,使人體腸道雙歧桿菌增加。此種軟糖風(fēng)味新穎、適口,具有多項(xiàng)保健功能。探討了生產(chǎn)工藝和品質(zhì)的風(fēng)味色澤變化,與市場(chǎng)同類產(chǎn)品作了比較。
摘要:探討了螺旋藻粉添加在米、而等主食中色、香、味變化與民眾吃后的感受??疾炝瞬煌庸l件對(duì)其品質(zhì)的影響,并作了螺旋藻粉添加在主食中增加食品成堿性的研究。
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